|
|
|
โครงงานเว็บไซต์ เรื่อง อาหารสมุนไพร
แกงขี้เหล็ก
เครื่องปรุง เครื่องพริกแกง
- ยอดและใบอ่อนของขี้เหล็ก 5 เม็ด - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม - ปลาป่น 1/2 ถ้วย
- เนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดมัน 3 ขีด - กระเทียม 3 หัว
- น้ำปลาร้าสุก 1/4 ถ้วย - หอมแดง 7 หัว
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ - ข่า 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- กระชาย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกพริแกงดดยนำส่ววนผสมพริกแกงมาตำรวมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ก่อน เด็ดยอดและใบอ่อนของขี้เหล็กจากนั้นนำไปต้มเพื่อดับรสขมสัก 2-3 น้ำ แล้วคั้นเอาแต่เนื้อพักไว้ใส่ถ้วย นำมะพร้าวขูดมาคั้นแยกหัวกระทิและหางกะทิ โดยให้มีหัวกระทิสักครึ่งถ้วยและหางกะทิ 2 ถ้วย จากนั้นใส่ถ้วยเตรียมไว้ นำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวย่างพอสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำกะทิตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทหัวกระทิลงไป คนให้เดือ ดจนแตกมันแล้วเทพริกแกงลงไปละลายในกระทะจนเดือดและมีกลิ่นหอม พอเดือดเทหางกะทิลงไปจนหมด จากนั้นใส่เนื้อ น้ำปลาร้า และขี้เหล้กลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบแล้วชิมรสตามต้องการ
ที่มาภาพ
- http://board.trekkingthai.com/board
|
|
|
|
